Ciasto budyniowe z truskawkami

Od dawna za mną chodziło połączenie ciemnego biszkoptu z kremem budyniowym i truskawkami, które zostaną przykryte galaretka truskawkową. Ciasto jest pyszne i nie za słodkie 🙂 Tak więc oto jest:

Jak sami widzicie ciasto szybciej zniknęło niż zostało sfotografowane 🙂

A co potrzebujemy do tej pyszności ?

Ciemny biszkopt:

4 jajka
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
1/3 szklanki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Ważne, aby jajka miały temperaturę pokojową. Formę smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni C.

Białka ubijam do momentu aż mocno się spienią, następnie dodaje po łyżce
cukier cały czas ubijając na sztywną pianę. Następnie dodawać stopniowo żółtka i ubijam tak długo, aż piana będzie jasna i puszysta.

Do czystej miski dodaję mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i kakao oraz proszek do pieczenia i wszystko razem mieszam, gdy składniki są już wymieszane dodaje je po 1 łyżce do ubitej masy i miksuje na delikatnych obrotach do momentu połączenia się składników.

Krem budyniowy

250 g masła (miękkiego)

700 ml mleka

3 żółtka

1 budyń śmietankowy

1 łyżka mąki pszennej

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 op. cukru wanilinowego

2/3 szklanki cukru pudru

Masło wyciągnąć z lodówki, aby miało temperaturę pokojową i pokroić w kostkę. Odlewam 1/2 szklanki mleka i mieszam je z żółtkami, budyniem, mąką pszenną i ziemniaczaną. Resztę mleka gotuję z cukrem waniliowym. Gdy zacznie kipieć wlewam mieszankę odłożonego mleka energicznie mieszając rózgą. Po wymieszaniu zagotować, następnie odstawić z ognia i zostawić do wystudzenia.

Miękkie masło ubijam z cukrem pudrem na puszystą i jasną masę. Wciąż ubijając dodaję  po łyżce ostudzonego budyniu. Gładki krem wyłożyć na biszkopt. Na krem ulubione owoce, u mnie akurat truskawki. Wstawiam do lodówki, aby się schłodziło.

Następnie zabieram się za galaretkę (wg. instrukcji na opakowaniu ).  Jeśli jest gorąco dodaje mniej wody, aby galaretkę szybciej zgęstniała.